Сегодня, когда Россия впервые отмечает День малочисленных народов Российской Федерации, мы рады представить вам представительницу абазинского народа проживающую в...

Сегодня, когда Россия впервые отмечает День малочисленных народов Российской Федерации, мы рады представить вам представительницу абазинского народа проживающую в Прикубанском районе — Джемакулову Амину, которая поделилась с нами традиционным блюдом своего народа.

«Кту дзырдза» — одно из самых известных блюд абазинской кухни. Это нежная курица в ароматном чесночно-сливочном соусе с насыщенной подливой. Традиционно её подают с Бастой — густой кашей из смеси кукурузной, манной крупы и пшена, которая идеально дополняет вкус блюда.

Ингредиенты:

• Курица — 2 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Чеснок — 7–9 зубчиков
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу

Приготовление:

Курицу разделать на порционные куски и отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон сохранить.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить муку и слегка обжарить, затем постепенно влить бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков.

Добавить измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Выложить курицу в соус и тушить на медленном огне 10–15 минут.

Подавать горячим вместе с Бастой — именно так раскрывается настоящий традиционный вкус этого блюда.

Источник: «Новые перспективы»